有 一 本 研 究 中 國 茶 史 的 書 ， 書 名 忘 記 了 ， 說 十 九 世 紀 是 中 國 茶 出 口 貿 易 的 頂 。 有 些 年 份 ， 茶 葉 佔 到 俄 國 對 華 貿 易 額 的 百 分 之 八 十 ， 一 些 歐 洲 國 家 對 華 貿 易 額 的 百 分 之 九 十 ， 佔 到 中 國 出 口 總 貿 易 額 的 百 分 之 七 十 以 上 。 可 是 十 九 世 紀 八 十 年 代 之 後 ， 茶 葉 外 銷 盛 極 而 衰 ， 漸 趨 式 微 。 進 入 民 國 ， 印 度 、 錫 蘭 、 印 尼 茶 葉 迅 速 崛 起 ， 中 國 茶 徹 底 失 去 競 爭 力 。 在 歐 洲 市 場 上 ， 中 國 茶 甚 至 一 度 被 貼 上 印 度 茶 或 錫 蘭 茶 的 標 籤 出 售 。

清 朝 已 有 摻 假 之 事

該 書 寫 到 中 國 茶 的 衰 落 時 語 焉 不 詳 ， 當 時 我 讀 到 這 ， 為 中 國 茶 感 到 遺 憾 的 同 時 ， 心 中 還 產 生 一 個 疑 問 ： 是 何 原 因 導 致 了 中 國 茶 葉 外 銷 的 盛 極 而 衰 ？ 幾 年 過 去 了 ， 昨 天 網 上 看 到 張 鳴 先 生 的 文 章 〈 異 樣 的 添 加 劑 ， 從 害 人 到 自 毀 〉 ， 這 個 疑 問 才 得 到 一 個 初 步 的 回 答 。 張 文 係 因 三 鹿 奶 粉 摻 假 事 件 而 作 ， 其 中 寫 道 ： 「 據 英 國 人 說 ， 在 清 朝 就 有 （ 摻 假 ） ， 那 個 時 候 賣 到 英 國 的 中 國 茶 葉 ， 幾 乎 沒 有 不 摻 沙 子 的 ， 以 致 於 零 售 商 在 賣 出 前 ， 得 先 篩 過 。 」 文 章 結 論 說 ： 「 所 有 的 這 類 異 樣 添 加 的 故 事 ， 無 論 技 術 含 量 高 低 ， 都 演 繹 從 害 人 到 自 毀 的 簡 單 邏 輯 。 當 年 的 茶 葉 的 出 口 加 沙 子 ， 最 後 是 印 度 、 日 本 的 茶 頂 掉 了 中 國 茶 市 場 的 大 半 。 」 茶 葉 外 銷 之 所 以 迅 速 敗 落 ， 原 來 如 此 ！
張 鳴 還 提 到 了 出 口 兔 毛 摻 沙 子 ， 往 西 瓜 打 色 素 ， 豬 往 飼 料 加 瘦 肉 精 ， 餵 鴨 子 蘇 丹 紅 等 案 例 。 我 們 還 可 以 再 補 充 幾 例 子 ， 如 往 豬 肉 、 牛 肉 注 水 ， 往 活 豬 、 活 牛 嘴 插 管 子 灌 水 ， 往 活 雞 鴨 肚 子 塞 碎 沙 石 等 等 。 我 的 故 鄉 還 有 更 具 體 的 例 子 ， 比 如 前 幾 年 我 鄉 芹 菜 銷 路 不 錯 ， 於 是 一 些 種 菜 的 「 不 法 鄉 親 」 便 往 芹 菜 捆 夾 泥 。 結 果 不 問 可 知 ， 人 家 不 再 訂 購 我 鄉 的 芹 菜 。 還 有 ， 早 些 年 我 鄉 許 多 人 家 都 養 綿 羊 ， 剪 毛 賣 錢 ， 幾 乎 家 家 戶 戶 都 往 剪 下 的 羊 毛 噴 水 摻 沙 子 。 至 今 ， 往 棉 花 摻 沙 子 ， 往 糧 食 摻 變 質 的 糧 食 和 泥 沙 ， 仍 然 在 我 鄉 屢 見 不 鮮 。
張 鳴 說 這 些 「 添 加 」 行 為 無 不 自 害 人 始 ， 至 自 毀 終 ， 其 實 不 然 。 這 種 行 為 實 際 上 在 中 國 是 源 遠 流 長 ， 結 局 並 不 總 是 自 毀 ， 許 多 時 候 則 是 嘗 到 了 甜 頭 ， 得 到 了 好 處 。 為 甚 麼 會 這 樣 ？ 因 為 我 們 這 個 社 會 對 諸 如 此 類 的 行 為 是 默 認 的 ， 反 正 人 人 都 這 樣 ， 誰 也 不 說 誰 ， 誰 也 不 責 誰 ， 只 是 如 果 自 己 是 買 方 就 多 加 小 心 防 範 罷 了 。 我 們 已 經 接 受 了 這 個 潛 事 實 、 潛 規 則 ， 習 以 為 常 了 。